No Stress Salad

 Los fines de semana cuando estoy en casa, me toca cocinar. No es un misterio que me encanta cocinar y siempre estoy dispuesta a probar nuevas recetas, pero en ocasiones me ataca un bloqueo similar al de lo escritores. No se me ocurre nada para hacer y ninguna receta que encuentro en internet me interesa, porque son muy complicadas, porque no tengo el ingrediente principal o porque consumen mucho tiempo. Se me acaba el tiempo, entro en pánico y termino haciendo arroz con huevo o su variante, fideos con huevo. Y este fin de semana me pasó algo parecido. Y eran las 13.00 y no sabía que cocinar. Empecé a repasar lo que tenía en el refrigerador y en la alacena. Y vi que tenía atún en lata y lechuga. Una inspección más a fondo y descubrí que tenía zanahorias. Y así, me decidí a hacer Arroz Blanco acompañado con una ensalada a la que he bautizado como No Stress Salad, por lo fácil, rápida y barata que es de preparar, sin mencionar que para ser solo una ensalada, te deja bastante satisfecho.

 INGREDIENTES (alcanza para unas 6-7 personas)

• 1 Lechuga de cualquier variedad (yo usé Costina, que es mi favorita por sabor, textura y color)
• 2 Zanahorias medianas
• 2 tarros de atún desmenuzado en agua
• 2 dientes de ajo picados en cubos pequeñitos
• 2 cucharadas de mayonesa
• sal
• limón
• pimienta negra molida
  
  
  
  

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de lechuga, enrollarlas y picarlas en tiras de 1 cm. dejándola en la base de la fuente. Pelar dos zanahorias y rallarlas, dejándolas sobre la lechuga. Agregar el atún y terminar con el ajo. Agregar las dos cucharadas de mayonesa y condimentar con sal, pimienta negra molida y jugo de limón.  Mezclar todo y servir.

Dobladitas

 Todos los días, cuando camino desde la estación del tren hasta la oficina, paso por al menos 5 cafés que en su menú de desayuno ofrecen Dobladitas. Nunca paso a comprar nada por dos razones:

1) Porque tengo alrededor de 10 minutos para llegar desde la estación a la oficina y todos sabemos que en las mañanas el tiempo es oro; y 2) Porque solo ofrecen té (en bolsa)  y dos dobladitas frías sin siquiera miel, mermelada o manjar. Si fuera por eso, pasaría a la panadería del supermercado y compraría ahí las dobladitas que me costarían una cuarta parte de lo que valen en cualquier café de la Plaza Aníbal Pinto. Así que cuando encontré esta receta y vi lo sencilla y rápida que es, no dude ni me resistí en prepararlas.

INGREDIENTES (para 30 unidades):

• 1kg de harina sin polvos de hornear.
• 100 grs de manteca vegetal
• 200 grs de mantequilla sin sal
• 20 grs (1 cucharada de té) de sal
• 400 ml de agua
• 1 huevo

PREPARACIÓN:
En un ból,  mezclar el harina y la sal. Incorporar la manteca y la mantequilla picada en cubos. Con las aspas de amasar de la batidora (esas que son en espiral), mezclar hasta que el harina tome una consistencia arenosa. Agregar de a poco el agua hasta que toda la mezcla se incorpore. Volcar al mesón y terminar de trabajar la masa ahí, hasta que tome una consistencia homogénea y elástica. Separar en bolitas y aplanar con la ayuda de un uslero. Doblar en cuatro (tal como doblamos una servilleta o un pañuelo), pinchar con un tenedor y pincelar con un huevo batido. Llevar al horno a unos 200° por unos 20-25 minutos.-