Para la receta de hoy me he esmerado y he preparado algo que me asustaba bastante porque era la primera vez que lo hacía. El pan amasado es un pelín complicado porque hay que preparar levadura, cuidar la temperatura de la manteca, amasar con cuidado para no romper la cadena de gluten. Como dije, un pelín complicado. Aunque lo absurdo de todo es que la masa del pan es parecida a la masa de pizza y esa es una de las masas que mejor se hacer! ¡ABSURDO! En fin, anoche hice pan y no quiero sonar engreída, pero quedó muy sabroso.
Me dí un capricho y usé el cortapasta para darle forma de corazón, flor y estrellas al pan.
INGREDIENTES:
Para el leudo:
- 2 cucharadas de levadura seca
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
Para la masa:
- 12 tazas de harina
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 taza de manteca derretida
PREPARACIÓN:
Ponemos el harina en el mesón y hacemos un volcán. Adentro agregamos la levadura leudada, la manteca y el agua. Con una cuchara de palo mezclamos hasta formar una masa homogénea. Este proceso demora aproximadamente 10 minutos, y si queda muy seca se le agrega un poco más de agua. Si queda muy pegajosa se le agrega más harina. Una vez que se halla formado una masa homogénea, vamos armando bollitos, los estiramos y le damos la forma que uno quiere. Como yo los pasé por el corta pastas, cuando armé los bollos luego los pasé por el uslero, luego los corté. Los colocamos sobre la bandeja del horno, y los tapamos con un paño y dejamos cerca del horno, para que la levadura haga su efecto. Cuando los bollos hallan crecido, los metemos al horno por más o menos 15 minutos por lado. Saldrán muy doraditos y muy calientitos, así que cuidado al sacarlos. Y también cuidado al comerlos inmediatamente, porque luego hinchan.
